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更新日:2023年8月22日

野菜を食べよう!ふじさわベジプラス

1日に必要な野菜量は350g(うち緑黄色野菜120g)ですが、藤沢市民の7割以上が野菜摂取量が少ないという現状があります。

藤沢市では、健康寿命日本一をめざす取組の一つとして、「野菜を食べよう!ふじさわベジプラス」をすすめています。

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野菜を食べるとどんな良いことがあるの?

野菜はビタミンやミネラル・食物繊維を多く含み、体調を整える働きがあります。

野菜を食べると、肥満や高血圧予防、肌荒れ防止、疲労回復など良いことがたくさんあります。

毎日の食事に野菜をプラス!

ライフステージごとの野菜の食べ方についてご紹介します。

妊娠(胎児)期   ninsinki

 妊娠前~妊娠初期の方は特に葉酸をしっかりとることが大切です。 

 葉酸を多く含む野菜を積極的に食べましょう。yousan

 葉酸を多く含む食品:枝豆、ブロッコリー、ほうれん草、アスパラガス、とうもろこしなど

 葉酸の推奨量:成人一般女性240μg/日 妊娠中+240μg/日 授乳中+200μg/日

        (日本人の食事摂取基準2020年版)

乳幼児期(0~5歳) nyuuyouzi

 野菜の形、におい、食感、味などを体験することで、野菜に親しみを持ち、毎食食べる習慣を身につけましょう。

<野菜を食べてもらうために>

 ①野菜の絵本やおもちゃなどで野菜に関心を持たせる

 ②野菜の型抜きや盛り付けの工夫で見た目を楽しくする

 ③積極的にお手伝いをさせる

 ④一緒に料理をする、野菜の栽培・収穫体験などを通し、野菜に関心を持たせる

 ⑤「食べられた!」の達成感と自信につなげるために、苦手な野菜は少なめに盛り付ける

 ⑥苦手なものは刻み、カレーやハンバーグなどにして食べやすくする

学童・青少年期(6~19歳) gakudouki                                

 野菜の働きや必要性について理解し、毎食食べる習慣を身につけましょう。

 また、自分で料理する、外食時に野菜を選ぶなどにも取り組んでみましょう。

成人期(20~64歳) seizinki

 多忙な生活の中で野菜不足になりがちです。

 1日3回の食事に、毎食1~2皿の野菜料理(副菜1皿約70g)を食べると無理なく食べられます。

 あと一皿野菜料理を取り入れましょう。

高齢期(65歳以上) koureiki

 調理の工夫をし、野菜を食べやすくしましょう。

 かたさのある野菜、繊維が残る野菜は、小さく切ったり、下茹でしたりすることで食べやすくなります。

野菜をもう一皿食べるために

①手軽に食べられる野菜の常備 ②冷凍野菜の活用 ③汁物に野菜を入れる  ④和惣菜やサラダを選ぶ

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外食でも野菜をプラス!

 外食でも野菜が多いメニューや野菜の小鉢をプラスするなど、1食に1~2皿の野菜料理を食べるようにしましょう。

 藤沢市では、おいしい野菜料理をしっかり食べられる「ふじさわベジプラス店」を認証しています。

 詳しくは「ふじさわベジプラス店」をご覧ください。

「野菜を食べよう!ふじさわベジプラス」に関する取組

8月31日「やさいの日」の取組

野菜に関するウェブサイト

アイデア野菜レシピ(「おいしい藤沢産」ホームページ

野菜のページ(農林水産省ホームページ)(外部サイトへリンク)

 

情報の発信元

健康医療部 健康づくり課

〒251-0022 藤沢市鵠沼2131番地の1 藤沢市保健所1階

電話番号:0466-50-3522(直通)

ファクス:0466-50-0668

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